Porkchops 中式豬扒

 中式豬扒

豬梅頭扒 1-2 塊

蒜蓉 1 湯匙

洋蔥 1/2 個， 切絲

醃料：

生抽 1 湯匙

薑汁2 茶匙

紹酒 1 茶匙

生粉1湯匙

水 2 湯匙 

油 2 湯匙

汁料

茄汁 2 湯匙

白糖 2 茶匙

白醋 1 茶匙

老抽 1/2 茶匙

鹽 1/3 茶匙

生粉 1 茶匙

水 3 湯匙

上湯 1/2 杯

1。 豬扒洗淨，瀝乾水分， 加入醃料拌勻， 最後加入油拌勻， 放雪櫃保存。

2。 鍋燒熱， 下1 湯匙油， 大火轉中小火煎至兩面金黃色， 八成熟， 取出備用。

3。 將豬扒切成1 cm寬的條備用。

4。 再起鍋， 加入1 湯匙油， 爆香洋蔥蒜蓉，灒酒， 加入上湯與一大半的汁料， 煮滾後試味， 如不夠味可加入剩餘的汁料， 煮至汁液夠濃， 加豬扒兜勻。 熄火， 加入麻油兜勻。