紅酒燜牛尾
牛尾 1 公斤
紅蘿蔔 1 個
洋蔥 1 個
西芹 4 支
蒜頭 3 粒， 切碎
番茄膏 2 湯匙
紅酒 2 支
橙 2 個 ， 刨皮 榨汁
檸檬皮 1 個
百里香 4 支
蕃茜4 支
香葉 6 片
1。 牛尾洗淨， 抹乾水分。撒鹽和胡椒， 每一面灑上麵粉備用。紅蘿蔔， 西芹、 洋蔥切成小塊。蒜頭切碎。橙刨皮榨汁。 檸檬刨皮。
2。 炒鍋燒熱， 加油， 把所有牛尾煎至每一面焦黃，取出備用。
3。 同一炒鍋， 加入紅蘿蔔、 洋蔥、 西芹，中火炒至蔬菜變焦黃， 轉小火， 加入蒜頭拌炒， 加入蕃茄膏， 拌炒至黏在鍋底的程度，加入紅酒， 加熱並刮出鍋子底部的焦黃， 加入牛肉煮滾， 加入橙皮橙汁， 檸檬皮， 再加入所有香草和香料， 煮滾。 慢火煮2小時或牛肉變軟。
4。 取出牛肉， 剩餘湯汁過濾， 加熱濃縮至黏稠，以鹽和胡椒和1湯匙豉油調味， 最後加入 10 克牛油混合。 淋在牛尾上。
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