免揉麵包食譜 No knead bread
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準備的材料:
3 杯 中筋麵粉 All purpose flour
3 茶匙 酵母粉 (Dry Active Yeast)
1 3/4 茶匙 鹽
1 1/2 杯 暖水 ( 水溫 40°C - 50°C)
*麵團準備時間絕對不超過10分鐘。
用一個盤子，把麵粉，鹽，酵母放入盤子內， 慢慢將水倒入盤子攪拌至沒有乾粉的狀態，
*用保先膜蓋上盤子，麵團可以放在室溫發酵12小時，或放入雪櫃冷藏用低溫發酵14小時以上。
*發酵後的麵團會發1倍增大或更大。
*先預熱焗爐 375 F (190 C) 度火。
*準備用一個有蓋子的鐵煱，把一張牛油紙先放入鐵煱內。
*用水濕對手，將發酵後的麵團拿出來揉一揉，讓麵團放些氣，然後將麵團放入預定有牛油紙的鐵煱內， 用一張鋒利小鎅刀在麵團鎅上花紋，用一些麵粉輕輕鋪滿麵團上， 最後將鐵煱蓋上蓋子。
*放已蓋上蓋子的鐵煱入已預熱焗爐內的底層。
*先煱40分鐘，之後那走鐵煱蓋子再多15分鐘或麵包面轉金黃色。 這麼簡單就可以做出一個香脆可口的麵包。
Tips: 最好在晚上預做麵團 (記得要計好時間)，然後放入雪櫃用冷藏低溫發酵14小時，留待明天早上就可以焗麵包做早餐食！
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