Salted Egg Prawns 黃金炒中蝦

 黃金炒中蝦 - Ah So

黃金炒中蝦

材料: 中蝦 一斤、咸蛋黃 12隻、牛油一整件

製法

1.先將咸蛋黃洗淨，蒸約15分鐘。

2.將中蝦洗淨，剪去鬚角，去腸。

3.將中蝦沾上芡粉，中火炸熟，備用。

4.將咸蛋黃蒸熟後，用叉壓碎成泥狀。

5.用細火燒暖鑊，下一整塊牛油，再加蛋黃泥炒香。

6.期間可再加牛油，至蛋黃溶掉。

7.加入炸好的中蝦，快拌勻，即成。

黃金蝦 - 吳日言

材料：
蝦 10隻
鹹蛋黃 6隻

醃料：
紹酒 2湯匙
栗粉 1湯匙
鹽 1茶匙

做法：
1.蝦用紹酒醃30分鐘，然後撲上適量粟粉，泡油至八成熟。
2.蒸熟鹹蛋黃，用湯匙或义壓碎。
3.熱鑊下油，炒鹹蛋黃至起沙，倒入蝦，兜炒至蝦沾滿鹹蛋黃即可上碟。