Fermented tofu fried chicken 南乳燒雞

 我一向都是大約。南乳一粒， 南乳汁1 table sp, soya sauce1 table sp, white pepper, salt, ginger powder, brown sugar. 氣炸350 F 55 mins. Flipped once.

Airfry cornish hen youtube

材料/ ingredient

春雞1隻 1 spring chicken (spatch cocked)

南乳3粒 3 fermented bean curd

腐乳2粒 2 Bean curd

玫瑰露1湯匙 Meihui lu 1 tbsp

紹興酒1湯匙 Shaoxing wine 1 tbsp

糖 1.5茶匙 Sugar 1.5 tsp

鹽 1/8 茶匙 Salt 1/8 tsp

豉油 1/2 茶匙 Soy sauce 1/2 tsp

蠔油 1 茶匙 Oyster sauce 1 tsp

粟粉 1.5 茶匙 Corn starch 1.5 tsp

胡椒粉 1 湯匙 Pepper 1 tbsp

蒜蓉 2 湯匙 Minced garlic 2 tbsp

薑蓉 1 湯匙 Minced ginger 1 tbsp

已炒香乾蔥 1 湯匙 Fried Dried shallot 1 tbsp

步驟 / Steps

1. 春雞去內臟 ， 剪去多餘脂肪， 用兩湯匙鹽醃15分鐘， 然後清洗乾淨， 索乾水份。

1. Remove the inner waste, fat, marinate with 2 tbsp salt for 15 mins, rinse well, wipe dry.

2. 混合醃料， 塗於 雞內膽及表皮， 醃24小時。

2. Mix and marinate the chicken. Keep in.fridge at least.24 hrs

3. 預熱氣炸鍋200度三分鐘。

3. preheat airfryer 200c 3 mins.

4. 放入春雞， 皮向底， 180度 氣炸十分鐘。

4. Skin face down, airfry at 180c 10mins.

5. 反轉春雞, 200度 氣炸十分鐘。

5 .Turn to other side, 200c 10mins.

6. 待涼20分鐘， 即可食用。

6. Set aside to cool down for 20 mins. Dish up.

是開咗來醃，搽均匀雞内外，剩餘的汁全部倒落雞肚内雪過夜，焗時連汁一齊焗。